Resep Kolak Biji Salak

Bahan:
600 gram ubi jalar kuning, kupas, kukus, haluskan
100 gram tepung kanji
1 sdt garam halus
1/2 sdt bubuk vanili
2 tetes pewarna makanan warna kuning

Kuah:
100 gram gula merah, iris halus
100 gram gula pasir
1500 ml air
1 lembar daun pandan, potong-potong
1/2 sdt garam halus
2 sdm tepung kanji
3 cm kayu manis

Pelengkap:
200 ml santan kental
150 gram potongan agar-agar tawar

Cara Membuat:
1. Biji Salak: Campur ubi jalar yang telah dihaluskan dengan tepung kanji, vanili, pewarna makanan dan garam, aduk rata. Ambil satu sendok teh adonan, bentul menjadi bulatan-bulatan. Panaskan air, rebus biji salak hingga matang dan terapung. Angkat. Masukkan dalam air dingin matang, tiriskan.
2. Kuah: Didihkan air, masukkan gula pasir, gula merah, kayu manis, potonga daun pandan, larutan tepung kanji dan garam, aduk rata. Masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih dan matang. Sesaat sebelum diangkat, masukkan biji salak, aduk rata. Angkat.
3. Penyajian: Tuang kuah biji salak beserta isinya ke dalam mangkuk saji. Tambahkan potongan agar-agar dan santan kental. Sajikan hangat.

Untuk 6 Porsi

No comments:

Post a Comment